步骤六：黄酒烧开后改中小火加盖焖十二分钟，酒汤变至金黄关火即可。黄酒煲鸡汤有通经络、行血脉、散湿气的功效，所以冬天怕冷，特别是手脚冰冷之人，非常适合喝黄酒煲鸡汤，它可以帮助你把阳气通达至四肢，让全身暖和。
炖鸡汤的关键是选用新鲜的土鸡，并且不需要加入啤酒白酒或黄酒等酒类，只需要用清水炖煮即可。在炖煮过程中，可以适量加入姜片、红枣和枸杞等食材，以增加汤的营养和口感。最后，根据个人口味适量添加食盐调味即可。
如果喜欢汤汁多并想喝汤，可以再增加酒量，不放生抽，用少许盐调味。
煲鸡汤时放黄酒主要是去除鸡肉中的腥异味，好多人都是在煲鸡汤时放黄酒，我在煲鸡汤时一般是在给鸡肉焯水时，连同姜片和黄酒一起放入焯水，而在煲的时候就不再放黄酒，这样可以使煲出的鸡汤香味更纯。
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